Morelia, Michoacán, 14 de noviembre de 2024.- La Feria del Molcajete en San Nicolás Obispo inicia mañana y se extenderá hasta el 18 de noviembre. Artesanas y artesanos de San Nicolás están listos para recibir a turistas y visitantes en la novena edición del evento, que se llevará a cabo de 10:00 a 20:00 horas.
Variedad de diseños
En la Feria del Molcajete en San Nicolás Obispo encontrarás más de 70 diseños diferentes de molcajetes, auténticas piezas de esta tenencia moreliana. Así lo mencionó Luciano Martínez Martínez, presidente de la Asociación de Artesanos de San Nicolás Obispo. Los precios varían según el tipo, tamaño y diseño, desde 100 hasta 3,500 pesos, dependiendo del trabajo y proceso de elaboración.
Proceso de elaboración
Turistas y visitantes podrán conocer parte del proceso de elaboración de los molcajetes a partir de piedra volcánica. Además, se les enseñará a curar sus molcajetes para que puedan utilizarlos para preparar salsas o guacamoles. Martínez Martínez señaló que habrá 15 artesanas y artesanos de otras localidades del estado. Con ellos, se podrán comprar artesanías como textiles, huaraches, sombreros y artículos de cobre.
Historia del molcajete
El molcajete es una herramienta tradicional de la cocina mexicana, utilizada desde tiempos prehispánicos. Está hecho de piedra volcánica y su función principal es moler ingredientes para preparar salsas, guacamoles y otros alimentos. Su origen se remonta a las culturas mesoamericanas, como los aztecas y los mayas, que lo utilizaban para triturar maíz, chiles y especias. A lo largo de los siglos, el molcajete se ha mantenido como un símbolo de la gastronomía mexicana, pasando de generación en generación.
Importancia cultural
Más allá de su utilidad en la cocina, el molcajete tiene un profundo significado cultural. Representa la conexión con las raíces y tradiciones mexicanas, así como el respeto por los métodos ancestrales de preparación de alimentos. La habilidad para tallar un molcajete de piedra volcánica requiere destreza y paciencia, lo que hace que cada pieza sea única y valiosa.
Uso y conservación
Para utilizar un molcajete por primera vez, es necesario “curarlo”, es decir, prepararlo para eliminar cualquier residuo de piedra y evitar que los alimentos adquieran un sabor amargo. Este proceso consiste en moler arroz o maíz crudo hasta que el polvo resultante sea blanco y sin impurezas. Una vez curado, el molcajete está listo para usarse y puede durar muchos años si se cuida adecuadamente.
