Gobierno estatal busca garantizar calidad y origen del platillo típico
Morelia, Michoacán, 8 de septiembre de 2025.- El gobernador Alfredo Ramírez Bedolla anunció la apertura de la convocatoria para la certificación gratuita de las carnitas michoacanas, con el objetivo de garantizar la calidad y autenticidad de este platillo emblemático del estado.
Tras el registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el siguiente paso es que cocineras y cocineros cumplan con los requisitos establecidos para obtener la certificación de la marca “Carnitas Michoacán”.
Requisitos para la certificación de carnitas
De acuerdo con el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), Claudio Méndez Fernández, la convocatoria está disponible en sedeco.michoacan.gob.mx. Entre los requisitos destacan:
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El cerdo debe pesar entre 100 y 130 kilogramos.
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Uso de cazo de cobre o acero inoxidable.
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Cocción lenta con sal de grano.
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Respeto a la receta tradicional con insumos de calidad.
Además, los productores deberán entregar documentación como:
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Identificación oficial (INE).
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Comprobante de domicilio.
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Licencia municipal.
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Aviso de funcionamiento vigente de la Cofepris.
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Visto bueno de Protección Civil municipal.
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Constancia de situación fiscal.
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Contrato de agua del organismo municipal.
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Carta compromiso.
Vigencia y tiempos de respuesta
La respuesta sobre la certificación se entregará en un máximo de 15 días y tendrá una vigencia de un año, lo que permitirá consolidar la marca y posicionar las carnitas de Michoacán como producto de calidad en el ámbito nacional e internacional.
