Morelia, Michoacán, 28 de octubre de 2024. En Michoacán, la tradición del atole de cempasúchil es parte de la herencia ancestral que acompaña la celebración de la Noche de Muertos, donde los vivos comparten una conexión especial con las ánimas. Este atole, preparado por cocineras tradicionales como María Elena Reyes Remigio, se elabora con ingredientes locales y un conocimiento transmitido a lo largo de generaciones.
Ingredientes y proceso de preparación
Para preparar este atole, las cocineras utilizan:
- Flor de cempasúchil
- Puskua (harina de maíz)
- Agua, leche, piloncillo y canela
El proceso incluye mezclar estos ingredientes y cocerlos en ollas de barro, lo cual potencia el sabor. Reyes Remigio, oriunda de Cocucho, en la Meseta Purépecha, recuerda cómo su abuela le enseñó la receta desde pequeña, compartiéndole también el amor por la cocina.
La tradición de la flor de cempasúchil
La flor de cempasúchil, además de ser un símbolo de esta época, es cultivada en más de 200 hectáreas de Michoacán, especialmente en La Piedad, Tarímbaro, Copándaro y Zitácuaro. El atole de cempasúchil, con su aroma y sabor únicos, se convierte así en un elemento esencial para acompañar las ofrendas y el recuerdo de los seres queridos en los panteones.
Esta temporada, déjate envolver por el sabor del atole de cempasúchil en Michoacán y vive la magia de una tradición que honra la vida y la muerte.
