Bedolla y productores de queso Cotija y Parmigiano Reggiano fortalecen alianza en Italia

Reggio Emilia, Italia, 26 de octubre de 2024. Durante su gira de trabajo por Italia, el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla y productores de queso Cotija establecieron una alianza con sus homólogos de Parmigiano Reggiano, compartiendo experiencias sobre la elaboración artesanal y certificación de ambos quesos, reconocidos por su marca colectiva y denominación de origen, respectivamente.

Acompañado por los productores michoacanos Rogelia Torres Villa y Miguel Ángel Chávez, el gobernador visitó la Latteria Villa Curta en Reggio Emilia, donde se exploraron materiales e insumos clave para la producción del Parmigiano Reggiano, que cuenta con una tradición de 102 años y un modelo de cooperación en su elaboración, respaldado por su denominación de origen.

Intercambio de Conocimientos

  • Procesos de Producción y Certificación
    Los productores discutieron aspectos fundamentales sobre la materia prima, los procesos de elaboración y los métodos de certificación de ambos quesos, generando un intercambio enriquecedor de conocimientos en beneficio de la producción artesanal.
  • Estrategias de Comercialización y Exportación
    Con la guía del secretario de Desarrollo Económico, Claudio Méndez Fernández, y el director general del Consorcio Parmigiano Reggiano, Riccardo Deserti, los productores michoacanos aprendieron estrategias de venta y exportación para fortalecer la presencia del queso Cotija en mercados internacionales.

Ambas partes coincidieron en la importancia de proteger los productos artesanales para incrementar las ventas en el extranjero y promover prácticas sostenibles que protejan el medio ambiente.

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