Morelia, Michoacán, 16 de noviembre de 2024.- Michoacán está de fiesta por los primeros 14 años del nombramiento de la Unesco a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por el expediente “La cocina tradicional mexicana: cultura comunitaria, ancestral y viva – El paradigma de Michoacán.”
Reconocimiento de la Unesco
El secretario de Turismo del estado, Roberto Monroy García, destacó que la cocina tradicional michoacana fue tomada como referencia para lograr esta declaración, hecha el 16 de noviembre de 2010. La labor de los y las guardianas de los sabores y saberes fue fundamental para aportar sus conocimientos, compartir su herencia culinaria y transmitir sus tradiciones comunitarias.
Importancia cultural
La Unesco señaló que la cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas, rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Por esto, cada 16 de noviembre se conmemora el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana.
Cocineros y cocineras tradicionales
Con 144 cocineros y cocineras tradicionales, de las cuales 14 son maestras cocineras, Michoacán continúa con la labor de fortalecer y difundir los sabores y saberes ancestrales. A través de los Encuentros de Cocineras Tradicionales organizados por la Sectur estatal, turistas y visitantes pueden acercarse a los platillos típicos de las regiones y a otros rescatados por los herederos de la cultura gastronómica.
Platos tradicionales
“El alma de México” cuenta con deliciosos platillos como:
- Churipo
- Corundas
- Uchepos
- Nacatamales
- Charales
- Atápakuas
- Xandúcatas
- Sopa tarasca
- Pozole batido
- Jahuácatas
- Atole a base de puzkua
- Aporreadillo
- Toqueras
