La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) impartió un Taller de Lácteos en Tzintzuntzan, donde cerca de 30 mujeres indígenas fortalecieron sus capacidades para transformar productos derivados de la leche y generar alternativas de autoempleo.
La actividad se desarrolló en el marco del Día de la Mujer Purépecha, con el objetivo de aprovechar los excedentes de la producción lechera y agregarles valor. Durante la práctica, las participantes procesaron 90 litros de leche para elaborar 14 quesos frescos tipo ranchero, equivalentes a 7 kilogramos; 10 litros de rompope; cinco quesos Oaxaca, con un peso aproximado de 4 kilogramos, y 2 kilogramos de requesón.
Mediante métodos teóricos y prácticos, las asistentes aprendieron técnicas de elaboración y transformación de lácteos que les permitirán impulsar la economía familiar, diversificar sus ingresos y fomentar la comercialización local.
Proyectos productivos sostenibles en comunidades
Estas capacitaciones forman parte de una estrategia de formación que busca replicar los aprendizajes y transformarlos en proyectos productivos sostenibles dentro de las comunidades rurales.
La Sader informó que este modelo ya se replica en Zitácuaro, con mujeres de la comunidad de San Miguel Chichimequillas, quienes han continuado elaborando queso y rompope como ejemplo de la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.