El secretario de Educación Pública, Mario Delgado Carrillo, anunció que el Tecnológico Nacional de México (TecNM) impulsa una estrategia de innovación científica y tecnológica para fortalecer la cadena agroindustrial del cacao mexicano y mejorar las condiciones de las comunidades productoras.
La iniciativa, alineada con la visión de desarrollo de la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, busca vincular ciencia, tecnología y educación con los sectores productivos para elevar la competitividad y generar mayor valor agregado.
El titular de la SEP destacó que el proyecto integra investigación aplicada, innovación tecnológica, formación de capital humano y transferencia de conocimiento, con el propósito de atender los principales retos de la producción cacaotera.
El director general del TecNM, Ramón Jiménez López, detalló que participan institutos tecnológicos de Tabasco, Veracruz, Chiapas, Yucatán y Oaxaca, con la posibilidad de ampliar la red a otras regiones productoras.
Ejes de la estrategia para el cacao mexicano
La propuesta contempla cuatro ejes fundamentales:
- Renovación de plantaciones
- Comercio justo y economía social
- Reactivación productiva
- Servicios ecosistémicos y cambio climático
Estos componentes buscan enfrentar problemas como la baja productividad, el envejecimiento de los cultivos, plagas, enfermedades y retos en fermentación, secado e inocuidad.
Además, se promueven diagnósticos de suelo, agua y planta; desarrollo de materiales genéticos; biofábricas y viveros; tecnologías para procesos de fermentación y secado; trazabilidad, y capacitación especializada para productores.
Transformación local y desarrollo sostenible
La estrategia incluye impulsar la transformación local del cacao mediante procesos como tostado, molienda, refinación, conchado y templado, con el fin de diversificar productos y aprovechar subproductos.
Con una visión de implementación 2026-2030, el TecNM busca fortalecer la cadena del cacao y contribuir al desarrollo sostenible de las regiones cacaoteras de México.
