5W Redactor Revista Digital Informativa
“El National Mango Board es un enorme referente para ser
imitado en otros países y continentes”
*Francisco Seva Rivadulla. Periodista Agroalimentario
Internacional
La labor que desempeña la National Mango Board como ente fundamental
para impulsa el consumo de mangos en Estados Unidos, es el eje
conductor de la entrevista mantenida con el Licenciado César Morocho
Marchán, miembro del Consejo de la NMB y actual Presidente de la
Asociación Peruana de Productores y Exportadores de Mango.
Morocho Marchan es un especialista en la producción y comercialización
de mangos, con un amplio currículo profesional, ya que en el 2005 fue
gerente durante 3 años de la Asociación de Pequeños Productores de
Mango del Alto Piura (APROMALPI), y después en el 2008 con la Central
Piurana de Bananeros Orgánicos (CEPIBO), ambos bajo el sello de
Comercio Justo; una experiencia social extraordinaria para su persona.
Actualmente es Director Gerente de Frutas de Piura SAC, exportamos
mango, uva y banano.
En esta entrevista, repasa las fortalezas, debilidades, así como los retos y
desafíos que tiene actualmente el mango peruano tanto en el ámbito de la
producción como en el de la comercialización.
-¿Cuál es su valoración sobre la labor que desarrolla en la industria la National
Mango Board?
-Para mí honestamente la National Mango Board es un enorme referente que puede
ser imitado por otros países y por otros continentes. El valor que le dan ellos a la
industria es fenomenal porque ellos trabajan en todos los eslabones de la cadena, con
el que produce, con el que empaca, con el que exporta, con quién importa y con los
consumidores. Es decir, están en cada eslabón por lo que el trabajo profesional y el
nivel de organización que tienen en Estados Unidos es espectacular. A mí me ha
tocado ser miembro allí durante tres años y creo que voy a ser tres años más, y
además de ser una extraordinaria plataforma de aprendizaje, es también una
plataforma para ser imitada.
-¿Cuál es la superficie y producción de mangos en Perú?
-Atendiendo a los últimos censos, en Perú tenemos alrededor de 34.000 hectáreas. En
nuestros país de norte a sur, en el norte hay un ciudad que se llama Piura, allí hay un
valle que se llama San Lorenzo, allí está concentrado el 70 por ciento de la producción
de Perú, a 180 kilómetros hacia el sur está el Valle de Lambayeque que concentra el
12 por ciento, y el ultimo Valle se llama Casma, y está a setecientos kilómetros de
Piura, hay un 18 por ciento de producción. La mayoría de nuestros mangos son de la
variedad Kent.
Tenemos un crecimiento sostenido a nivel de la producción, y por hacer referencia al
año pasado, en el que se comercializaron 235.000 toneladas, un volumen importante,
fueron algo más de 10.000 contenedores. A nivel de Perú este año, hemos tenido
algunos problemas con la climatología y agua, pero creo que estaremos bordeando
entre las 200.000 y 207.000 toneladas más o menos.
La propiedad de la tierra más o menos son 5 hectáreas, si tenemos 34.000 hectáreas,
podemos hablar de un promedio de unos 6.800 productores
-¿Qué opinión le merece la labor de la National Mango Board en cuanto a promover
el consumo de mango? ¿Considera que va a seguir creciendo el consumo de mangos
en EE.UU.?
-Creo que sí definitivamente, el sistema organizativo de la National Mango Board,
además de ser muy profesional, tienen siempre una visión a medio y largo plazo, sin
dejar lo urgente, y están siempre pendientes de todo lo que pasa en la industria, y
tienen una adaptabilidad muy importante. Considero que la labor que realiza la
National Mango Board en su rol de ente promotor del consumo tiene éxito e
incrementa el consumo del mango. Por tres razones, en primer lugar ellos se
preocupan de que en los anaqueles de los supermercados tengan fruta todo el año, y a
Dios gracias, en el mundo hay oferta todo el año, y en Estados Unidos, hay mangos de
Brasil, Ecuador, Perú, México, de Centroamérica, Haití, Hawái, y constantemente hay
fruta allí. Con su estrategia, recuerdan a los consumidores que van a tener siempre
mangos en los anaqueles mencionados anteriormente.
En segundo lugar, creo que el nivel de versatilidad que le dan al mango es buenísimo
ya que las redes sociales, impresiones, con influencers a nivel de programas televisión,
demuestran la versatilidad de la fruta, no solamente como fruta fresca sino como un
insumo que puede ser aprovechado por el arte culinario allí y también por los postres,
por lo que la versatilidad comercial o publicitaria que ellos le dan, hace que el mango
siempre esté en la mente del consumidor.
Y por último la información que tienen de todos los países que exportan mangos a
Estados Unidos les permite saber cuando tenemos los picos, y en los mismos, ellos
tienen un fondo reservado para hacer promociones, entonces juntando esos tres
pilares, logran que cada consumidor tenga una buena experiencia con el mango y
repiten su consumo, y eso ha llevado a incrementar considerablemente los niveles de
consumo. Por ejemplo, aquí en Perú si tomamos cifras anteriores, el año pasado
hemos superado los 16 millones de cajas que se exportan a Estados Unidos, y en unos
nueve años atrás, estábamos en nueve millones de cajas, por lo que ha sido un
crecimiento sostenible. La dinámica de crecimiento ha sido en todos los países que
exporta mangos a EE.UU.
Nosotros allí comenzamos en la semana 46 aproximadamente y terminamos en la
semana 13 o 14, pero a Estados Unidos enviamos fruta en la semana 8 y en esos
tiempos hay demostraciones claras de incrementos en consumo.
-¿Cómo ha afectado la crisis del COVID 19 al sector del mango peruano?
-Muchos pensaban que la pandemia iba a ser coyuntural, pero con los niveles de
continuidad es algo estructural que ha golpeado la economía a nivel mundial, y a nivel
de Perú, se debe tener, como en todos los sitios, una adaptabilidad a ello. Pue esta
“nueva normalidad” se va a quedar con nosotros y lo que nos queda a los productores
de mangos de Perú, es en primer lugar, nos tenemos que adaptar para que los
trabajadores sigan trabajando en el mango. Las labores de producción son esenciales
para la producción de mangos de calidad, y comento esto porque, las costumbres en el
consumo de fruta también han cambiado, ahora vemos como el consumo de fruta
fresca es on line, y anteriormente la tocabas, olías y veías, ahora tienes que tener la
confianza de que esa fruta es la mejor, para evitar cualquier tipo de decepción por
parte del consumidor final. Por tanto, aquí a nivel de producción, en empaque y en
exportación, hay que cuidar muchísimo es gran nivel de calidad que nos va a permitir
seguir estando en los mercados internacionales en los que estamos actualmente.
-¿A qué retos y desafíos se enfrenta el sector del mango peruano?
-En Perú tenemos una gran mayoría de pequeños productores,
por lo que es muy importante que a nivel de Estad e incluso de los distintos eslabones
de la cadena del mango ayuden a la formalización de estas pequeñas empresas
agrícolas, porque Perú está creciendo constantemente en el nivel de productividad y
mayor área cultivada, pero si no se desarrolla, es decir si estos pequeños productores
no asumen que hay que tener certificaciones, hay que tener ciertos estándares de
calidad y que también hay que adaptarnos a lo que el mercado nos está pidiendo, pues
siempre se puede creer que se está es una especie de desventaja ente los productores
frente a los exportadores e importadores. Por ello, es un gran desafío que creo que es
muy importante ayudar al desarrollo de los pequeños productores.
Sin embargo, los niveles de producción son muy altos. Este año la infraestructura de
nuestro Perú no soporta más de 850 contenedores por semana, si en una semana hay
1.000 contenedores para exportación no va a poder realizarse pues tenemos carencia
de plantas de procesamiento, vamos a tener también carencia de contenedores,
tenemos un puerto que está muy cerca pero que puede colapsar. La infraestructura
hay que repotenciarla para el nivel de crecimiento que vamos teniendo.
Y por otro lado, el nivel de crecimiento en volúmenes que estamos teniendo exige que
busquemos nuevos mercados para que se incremente el consumo. El mercado del Perú
para el mango es 60 por ciento Europa – que incluye a Inglaterra -, de 30 a 35 por
ciento que corresponde a Estados Unidos y Canadá, y 5 a 10 por ciento al resto del
mundo. Muy poco a Asia y Oceanía y muy poco a Latinoamérica. Por lo tanto, es
necesario abrir más mercados.
Otro importante reto es que nosotros deberíamos asegurar el Shelf life de la fruta,
pensando en Asia tenemos líneas navieras que llevan nuestra fruta en 30 y 35 días, por
lo que debemos pensar para estos viajes en atmósfera controlada o algún tipo de cera,
que minimice la emisión de etileno y, por ello, la maduración de la fruta. Y de forma
transversal, no poder la calidad.
-¿Rusia y Medio Oriente pueden ser mercados interesantes para el mango peruano?
-El mercado de Medio Oriente en la medida que podamos llegar con fruta de calidad es
muy bueno e interesante. Creo que es un reto para nosotros desarrollar este mercado.
Con el mercado de Rusia ya venimos trabajando, de hecho a San Petersburgo desde el
puerto de Paita son más o menos 26 días, pero ya hay exportaciones directas a este
país, pero también consideramos a Rotterdam como principal puerto de entrada. Hay
muchos importadores holandeses que recogen fruta de Perú y también es un gran
comprador. En el caso de Rusia, hay que afianzar mucho más las relaciones
comerciales, pero son mercados potenciales para nuestro país.
El nivel de conocimiento del consumo respecto al mango peruano que es el Kent, que
es un mango duro, en comparación al Ataulfo o Edward, que son más sin fibra,
conforma vayamos garantizando una experiencia única al consumidor, estos mercados
mencionados anteriormente irán creciendo.
-¿Qué posibilidades comerciales ve en Japón y en China?
-Los mercados de Japón y Corea son enormemente exigentes en cuanto a la calidad
de fruta, pero no es imposible trabajar con ellos, yo personalmente en mi empresa
hemos hecho operaciones con ambos países por vía marítima y aérea, y si bien es
cierto no hemos tenido los resultados esperados, porque el transito es demasiado
largo, pero si sabemos que es posible. En el futuro, deberíamos tener alguna estrategia
en conjunto por vía aérea, y podría ser una experiencia interesante.
El mercado de China siempre está esperando la fruta en el Año Nuevo Chino, y eso es
más o menos la última de enero y primera de febrero, que es cuando la producción de
Piura está terminando y con unos grados maduración bastante avanzados, y con viajes
de más de 35 días, es demasiado peligroso. Pero tenemos que trabajar en los
mercados chinos para que sepan que se puede comer esta fruta antes del Año Nuevo,
y podemos enviarles fruta desde el mes de diciembre y llegar antes a este mercado.
-¿Está a favor de un sello de calidad para los mangos de Perú?
-Por supuesto que sí. Cualquier sello de calidad empodera al país que lo tiene en exigir
a quienes van a acceder al mismo con unos protocolos, unos estándares de calidad y,
por lo tanto, ese sello de calidad bien trabajado, va a ser una garantía para entrar a
nuevos mercados exteriores, así como darle confianza al consumidor y al cliente final.
Es importante a trabajar esto no solamente con el mango sino con todos los
productos. Un sello trabajado con las autoridades gubernamentales aquí en Perú sería
un enorme beneficio para cualquier fruta que tenga ese sello. Ha habido intentos y
esfuerzos, con la marca Perú, pero es demasiado genérica, sin embargo hay que llegar
a las especificidades de frutas como el mango. Estoy totalmente a favor y hay que
impulsar una marca Perú.
-¿Va a seguir creciendo el consumo de mangos peruanos en los próximos años?
– Estoy seguro de que sí. Nosotros tenemos un año bueno y después con menos
producción, y nosotros tenemos crecimiento constante de mango, por lo que los
niveles de producción van cada año incrementándose, es difícil que bajemos de las
200.000 toneladas, y vamos a tener incremente por productividad o incremento de
hectárea. Pero la productividad no nos hace necesariamente competitivos, son cosas
distintas.
Para ser competitivos en el mercado, tenemos que crecer atendiendo a las exigencias
del mercado. No podemos ser productivos con un mango pequeño calibre 14, no lo
quiere, no podemos ser competitivos por más productivos que seamos. Perú tiene que
ser productivo con calibres 7, 8, 9 y 10.
Creemos que el crecimiento en el Perú, el año pasado 235.000 toneladas, el año
anterior 168.000, y este año estamos un 15 por ciento menos, y podemos crecer
tranquilamente entre un 5 y 10 por ciento de crecimiento anualmente.
-¿Qué posibilidades tiene el mango orgánico en Perú?
-Eso va a depender mucho de lo que quiera y demande el mercado. Aquí en Perú ha
habido muchos ejemplos de producción orgánica y sigue haciéndola. De hecho en
2005, cuando comencé a trabajar con pequeños productores que tenían producción de
mangos orgánicos en el sistema Fair Trade, de hecho, producían mango orgánico “Fair
Trade”, y teníamos demanda y muy buena acogida en Europa.
Creo que Perú está preparado y puede satisfacer y atender la demanda de mango
orgánico. De hecho, en mi empresa trabajamos con pequeños productores de mangos
orgánicos y tenemos clientes europeos de mangos orgánicos. Actualmente, no hay
mucho mango orgánico peruano, puede ser entre el 5 y 10 por ciento del mercado.
-¿Puedes hacer una radiografía del sector del mango congelado en el Perú?
-Por la alta cantidad de oferta en el Perú, no puede consumirse toda como mango
fresco, por lo tanto un 30 y 35 por ciento de la producción se va a mango procesado.
No contamos con muchas plantas de procesamiento, pero para a este mercado hay
que tener infraestructura adecuada, y si existe una demanda intermitente a nivel
mundial para el mango congelado, ya que existe una gran demanda a nivel
internacional. La demanda de frío no hay mucha infraestructura aquí.
-¿Hace falta ordenar más la oferta en el mango peruano?
-Yo creo que sí, APEM saca en temporada una estadística, y toma decisiones para no
inundar un mercado y observamos con la información estadísticas, y los exportadores
no bajan de 150. Y en los últimos diez años, los veinte primeros concentran el sesenta
por ciento de la producción, y hay muchos con exportaciones de pocos contenedores
para exportar. Y por eso hay que concentrar más nuestro sector y ordenar la oferta.
